23日11时55分，伴随着下课铃声，福州市第十一中学（横屿校区）的学生们有说有笑地涌入食堂，吃上了热乎乎的饭菜。他们不知道的是，这里刚刚开展了一场“突击检查”。

(资料图片)

当天，根据3·15首期“一月一选 你点我检”网友投票结果，福州市市场监督管理局联合福州日报、福州新闻网，邀请市政协委员，不发通知，不打招呼，直奔福州市第十一中学（横屿校区）食堂，现场问诊校园食品安全，福州日报记者全程跟踪记录。

执法人员对调味品进行抽查。记者 林双伟摄

9时：

41张纸条中抽选学校

23日9时，福州东部办公区会议室里，一场随机抽签活动正在进行。在市场监管部门和媒体的见证下，市政协委员陆志远从41张折叠的小纸条中抽出一张，当众打开，上面写着：福建省福州市第十一中学（横屿校区）。

41张小纸条，代表着41所中学。活动前期，福州市市场监督管理局联合福州日报、福州新闻网开展了为期近一周的线上投票，让市民决定检查哪里，首期活动投票数近2万票。

“相比于网络订餐、网红餐饮、生鲜电商，校园食堂得票最多。”市市场监管局执法人员林彦含告诉记者。

在场记者纷纷发问：“什么时候出发？”

“现在！”执法人员们现场决定。9时20分，执法人员、媒体记者、抽检人员直奔十一中新校区。陆志远第一次参与这样不发通知、不打招呼的突击检查，“还有点期待，看看这所校园食堂的真实情况究竟如何。”

10时：

检查学校食堂后厨

9时55分，执法人员进入校园食堂区域。未到饭点，偌大的食堂就餐区一片安静，而食堂操作间已在忙碌中。

6名穿戴整齐的后厨工作人员有的正在削土豆皮，有的忙着摘青菜。粗加工区的桌面上，摆满了一筐筐、一盆盆刚处理完毕的蔬菜。洗菜池区域，一洗区和二洗区有序分开，绿色抹布整齐挂在墙壁上，整个区域看上去干净整洁。

抽检人员现场抽取了辣椒、生菜、葱三种快检蔬菜。“这三样蔬菜的进货票据有吗？”执法人员询问，工作人员连忙拿出装满进货票据的文件袋，逐一翻找。执法人员当即提醒，要及时梳理完善每日进货台账，便于后期查询。

在熟食加工区，执法人员随机抽查一名游姓后厨工作人员，当场查看他的从业人员健康证明，并让他摘下口罩现场比对，确认该证上照片确为本人且在一年有效期内。执法人员还打开冷藏柜，详细查看了猪肉、烤肠、鸭胗等冷藏品的保质期，发现食品均在保质期内，且进货单、品质检验合格证等齐全。

执法人员还注意到，该食堂瓶装调味料上张贴着写有开封日期等信息的小标签，“这个小细节值得点赞学习。”

洗涤消毒间中，餐盘经浸泡、清洗，整齐摆放在开启的消毒柜里。“有些食堂虽然设了消毒柜，却没有真正开启使用，这里做得比较规范。”执法人员也现场用手感受消毒柜的温度。

11时：

“整体检查情况良好”

食堂操作间内，执法检查正在开展，食堂操作间外，现场抽检步伐未停。10时20分左右，食堂操作间外的就餐区内，抽检人员逐一检测辣椒、生菜、葱的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药是否残留，“食用油油酸价”是否合格。

10分钟后，快检结果“出炉”：全部合格。检测人员朱婉研现场展示了食用油油酸价检测结果，还来了场专业食安科普：“食用油油酸价值越低，油的新鲜度越高，提炼程度越好……”

另一边，赶在学生们就餐前，检测人员也抓紧时间对实验室抽检项目进行采样、封存。抽取的烤肠、鸭胗的兽药、食品添加剂等是否超标，食堂餐具上洗涤剂是否残留，大肠杆菌是否超标等结果，将在送检实验室20个工作日后出具、发布。

作为一个一年级孩子的父亲，市政协委员陆志远也全程见证了突击检查。他感叹：“我家孩子每次出去都爱吃烤肠，但是我不知道这烤肠到底干不干净。今天看到烤肠作为抽检项目被送往实验室，又看到这所学校后厨情况，作为家长，我的心是平安的。”

临近11时，当执法人员最终告知学校工作人员“整体检查情况良好”时，该校食品安全相关负责人李熠长舒一口气，“头一次遇到这种空降式突击检查，全靠‘平时功夫’做得好。根据这次检查，我们也将进一步完善进货台账情况等管理制度，时刻绷紧食品安全这根弦。”（记者 沐方婷）